архив номеров

ТВОЕ мнение

15 см это приговор?

РезультатыlГолосовать

История опросов

Тушеное мясо барашка с картофелем

Тушеное мясо барашка с картофелем

Вместо картофеля и лука вы можете использовать другие свежие овощи, такие, как морковь, репа или бобы.

Во время тушения не стоит слишком сильно размешивать блюдо, чтобы не подавить овощи.

На 6 порций:

Мясо грудинки или лопатки, разрезанное на 12 кусков, 1,2 кг

очищенных от жира

Соль и перец

Свиной топленый жир 1 ст. л.

Растительное масло 1 ст. л.

Крупная луковица 1 шт.

Морковь, разрезанная вдоль на четыре части 4 шт.

Дольки чеснока 2 шт.

Гвоздика 1 шт.

Аромотический букет с веточкой сельдерея 1 шт.

Мука 30 г

Помидоры, грубо порубленные 150 г

Белое вино (необязательно) 0,15 л

Мелкий репчатый лук 200 г

Сливочное масло 100 г

Сахар

Молодой картофель 1 кг

Посолите и поперчите мясо. Нагрейте свиной жир или растительное масло в сотейнике или в большой кастрюле. Положите в него мясо, крупную луковицу, морковь, чеснок, гвоздику и ароматический букет. Жарьте на сильном огне, чтобы вся смесь подрумянилась.

Посыпьте мукой, размешайте и переложите смесь в кастрюлю. Поставьте кастрюлю, не накрывая ее крышкой, в предварительно нагретую до 200 "С духовку и оставьте там на 5 мин. Затем наклоните кастрюлю и снимите ложкой весь накопившийся жир. Добавьте помидоры, вино, если вы его используете, и долейте такое количество воды, чтобы она покрыла все компоненты. Немного посолите, доведите жидкость до кипения, снимите жир, накройте крышкой и снова поставьте кастрюлю в духовку, уменьшив температуру до 180 °С. Тушите в течение 1 ч.

Тем временем положите мелкий лук в кастрюлю со сливочным маслом, солью и щепоткой сахара. Жарьте на слабом огне примерно 20 мин., пока лук не станет золотисто-коричневым и не покроется корочкой.

Переложите куски мяса в сотейник и выложите наверх картофель и мелкий лук. Соус процедите, снимите с него жир и затем вылейте его в кастрюлю, прибавив еще воды, если это нужно, чтобы покрыть ею овощи. Накройте куском промасленной бумаги, затем крышкой и продолжайте готовить на среднем огне примерно 20 мин., пока картофель не будет готов, а мясо на станет мягким. Добавьте специй, если нужно, и подавайте на стол.

WOMAN'BOOK №107

Опубликовала Надежда Третьякова, 17 ноября 2010, 13:00

Подпишитесь на новости


ПОИСК на сайте

РЕКЛАМА

САМОЕ популярное