архив номеров

ТВОЕ мнение

Собираетесь ли вы на отдых этим летом?

РезультатыlГолосовать

История опросов

Как правильно заваривать чай?

Как правильно заваривать чай?

В России чай появился в XVII веке. В 1638 г. русский посол боярин Василий Старков привез царю Михаилу Федоровичу дары от монгольского Алтын-хана.

Среди знаменитых монгольских атласов и мехов лежали свертки с сухими листьями. Терпкое и горьковатое «зелье» пришлось по вкусу русскому самодержцу. 100 лет спустя Россия заключила с Китаем договор на поставку чая. Но еще очень долгое время чай на Руси был довольно дорогим удовольствием, он стоил в десять раз дороже, чем в Европе, поскольку доставлялся из Пекина в Москву торговыми караванами, которые шли более года.

И только в XIX веке с развитием морских перевозок началось поистине триумфальное шествие китайского чудо-напитка по России. Сейчас мы уже не представляем себе жизни без этого вкусного и бодрящего напитка. Однако чтобы он был еще и полезным, необходимо научиться правильно его заваривать.

Делать это нужно в фарфоровых, керамических или стеклянных чайниках, желательно с использованием специальных ситечек.

Перед тем как заваривать чай, чайник следует ополоснуть 2 раза горячей водой. Никогда не используйте дважды кипяченую воду и слишком крутой кипяток.

Согласно китайским чайным обычаям, кипение проходит 3 стадии:

1. Появление маленьких пузырьков, которые поднимаются со дна посуды.

2. Легкое побеление и помутнение воды (эта стадия называется «Белый ключ»).

3. Бурление воды и появление брызг.

Важно не пропустить стадию «Белый ключ», в этот момент нужно выключить огонь и дать остыть кипятку до 70 градусов.

Заварка засыпается из расчета 1 ч.л. на стакан жидкости, и еще 1 ч.л. на емкость, в которой завариваются листы.

Чай заливают кипятком дважды. Сначала на 1/3 объема, через 2 минуты – полностью, оставляя место для пенки. Если появилась пенка, то это означает, что продукт высокого качества.

Чайник нужно закрыть легкой льняной салфеткой, но ни в коем случае не полотенцем или ватной куклой, чайные листы не нужно запаривать.

Заваривать подготовленный настой необходимо 3-5 минут: после 3 минут получается бодрящий напиток, а после 5 – успокаивающий.

По истечении указанного времени чаинки следует удалить из посуды, иначе появиться горьковатый вкус.

Ароматный напиток разливается по чашкам и пьется сразу же.

Если в процессе настаивания на поверхности образовалась пенка, значит, вы заваривали чай правильно.

WOMAN'BOOK №66

Опубликовала Надежда Третьякова, 17 сентября 2010, 12:00