архив номеров

ТВОЕ мнение

Как часто вы посещаете секс шопы?

РезультатыlГолосовать

История опросов

Рецепты из грибов

Рецепты из грибов

Вы когда-нибудь видели людей, которые бы не любили грибы? На моей памяти таких не встречалось. Грибы любили, любят и будут любить во все эпохи и века.

В прошлом, например, богатые семьи держали среди прочей прислуги специального «грибного» человека, который пробовал грибы на предмет их безопасности, прежде чем пустить их на готовку для изысканных блюд. Если этот человек не отравлялся и не умирал, то грибы отправлялись на стол хозяев.

Сейчас уже совсем необязательно ходить в лес в поисках вкусных грибочков (хотя удовольствие это приносит ничуть не меньше), можно практически в течение всего года покупать шампиньоны или вешенки, которые совсем даже не хуже и встречаются практически везде. На Кавказе их, например, принято называть карагачниками (словом карагач горцы называют вяз), а в бывшей Малороссии – гливой. Выращивание и культивацией вешенок занимаются и в других землях. В Северной Америке наша обычная вешенка известна как калифорнийская вешенка. А в предгорьях Тянь-Шаня и Памира, где вешенка употребляется в пищу уже не одно столетие, она носит называние Белый гриб.

Поэтому если вы не грибник, который может часами ходить по лесу в поисках белых и подберезовиков, то грибное пиршество можно устроить, просто сходив в ближайший супермаркет или купив только что собранных лисичек и опят у уличных продавцов. Только будьте внимательны, грибы выбирайте крепкие и мясистые, а не трухлявые, иначе можно и отравиться.

Как известно, грибы – продукт универсальный, их можно и жарить, и варить, и мариновать. И все это будет ну, просто, очень вкусно! И что немаловажно – полезно. Ведь в грибах, как в брокколи, шпинате, цветной капусте и салатных листьях, содержится огромное количество биотина – витамина B. Этот витамин нормализует обмен веществ и активизирует работу мозга, а также благотворно влияет на кожу и волосы.

Что же приготовить из этих замечательных даров природы? Предлагаем вам простые и вкусные рецепты из грибов, которые смогут порадовать вас и ваших домочадцев.


Рецепты закусок из грибов:

Закуски из грибов – обязательная составляющая русской кухни. Они могли присутствовать как на праздничном столе, так и в повседневной трапезе, особенно во время поста.

Грибная икра

Возьмите 400-500 грамм грибов и отварите в подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Сваренные грибы можно порубить в блендере или пропустить через мясорубку.

В получившейся фарш положите натертый на мелкой терке лук (на ваш вкус) и несколько зубчиков раздавленного чеснока. Добавьте соли и перца по вкусу и 100 г сметаны или майонеза.

Конечно, особенно вкусной поучается икра из белых грибов, но можно использовать и любые другие. Есть икру можно как горячей, так и холодной. Возможны вариации – вместо свежего лука поджаренный, а взамен сметаны или майонеза немного уксуса.

Грибной винегрет

Ингредиенты: соленые или маринованные грибы (200 г), лук (2 шт.), морковь (2 шт.), свекла (1 шт.), огурец (1 шт.), масло растительное (4 столовые ложки), лимонный сок (2 столовые ложки), зелень петрушки, салатные листья, соль, сахар, перец по вкусу.

Мелко порежьте маринованные грибы. Отварите морковь и свеклу и порежьте их мелкими кубиками, также мелко нарежьте огурец и лук. Смешайте все компоненты, добавьте растительное масло, лимонный сок, соль и сахар.

Подать винегрет можно на зеленых салатных листьях, украсив его кольцами лука, красиво вырезанными фигурками моркови или свеклы и зеленью петрушки.

Грибы в сметане

Возьмите 10-12 маринованных или соленых грибов, промойте их и порежьте. Сделайте заправку из 2 столовых ложек сметаны, соли, укропа и чеснока, полейте ею грибы. Украсьте закуску зеленью и рубленым луком. Очень вкусным этот салат получается из мелких опят или волнушек.

Рецепты супов с грибами:

Супы из грибов на Руси всегда было принято готовить из сушеных грибов, но в летнее время подойдут и свежие. Предлагаемые ниже рецепты из грибов рассчитаны на 4 порции.

Грибной суп с рисом

Нам потребуется 100-150 г сушеных грибов, 2-3 небольшие луковицы, стакана риса, 100 г топленого масла, 2 литра воды.

Прежде чем начинать что-то готовить из сушеных грибов, их необходимо тщательнейшим образом промыть. После чего грибы замачивают и оставляют в воде (примерно 1 литр) минимум на 4 часа. После того, как грибы размокнут, ставьте их на огонь в той же воде. После небольшого кипения, бульон можно снять и процедить через сито, а грибы мелко порезать и опять вернуть в отвар. В это время обжарьте на топленом масле репчатый лук и добавьте в бульон. Промойте и переберите рис, рис нужно варить в бульоне до полной готовности. Если какая-то часть жидкости выкипела, то можно долить горячей воды. Заправьте суп сметаной и зеленью.

Суп из грибов, вермишели и картофеля

Нам потребуются те же самые продукты, что и в предыдущем рецепте. Кроме того, сюда входят 5-6 картофелин, 150 г вермишели, соль и молотый перец по вкусу.

Проделываем ту же последовательность действий, только вместо риса кладем в бульон картофель, нарезанный крупными кубиками, соль и перец. Вермишель необходимо сварить отдельно, опустив ее на 3-5 минут в кипящую воду, а затем откинув на дуршлаг и переложив в бульон. Суп будет готов, когда свариться вермишель и картофель. В качестве заправки к супу подойдет сметана и зелень петрушки.

Суп из грибов с сухофруктами

Ингредиенты все те же: сухие грибы, лук, топленое масло и вода, плюс 1 столовая ложка муки, 100 г сухофруктов (чернослива и изюма).

Как варить грибной бульон, мы уже знаем. Как только бульон сварится, необходимо его процедить, а грибы мелко порезать. Вместе с грибами отправляем в суп предварительно обжаренный лук. Теперь на топленом масле обжариваем ложку муки или панировки и разбавляем ее бульоном (несколько столовых ложек), отправляем эту заправку в суп, туда же засыпаем промытый изюм и чернослив. Доводим суп до кипения, но не более 2 минут и подаем на стол вместе с зеленью петрушки (без сметаны).

Суп из свежих грибов

Свежие грибы необходимо на некоторое время замочить в воде и хорошо промыть. Затем нарезаем грибы и опускаем их в кипящую воду, предварительно подсоленную. Варим 30 минут.

После чего одну столовую ложку муки разводим таким же количеством воды и добавляем в суп, варим еще 10 минут. Добавляем в бульон 40-50 г сливочного масла и снимаем с огня. Подавать суп нужно с зеленью и поджаренными гренками или сухариками из черного хлеба. Такой суп больше похож на бульон, чтобы он был более густым, можно положить в него при варке 3-4 картофелины и заправить поджаренным луком.

Теперь можно перейти и к приготовлению вторых блюд, которых в нашей кухне огромное разнообразие. Мы выбрали только простые и диетические рецепты из грибов.

Рецепты второго блюда с грибами:

Каша рисовая с грибами

На 4 порции нам понадобятся: стакан риса (250 г.), 10-12 сушеных грибов (подойдут свежие белые или подберезовики), 3 столовые ложки масла, 1-2 головки репчатого лука.

Сухие грибы промойте и замочите на 1-1,5 часа в холодной воде (примерно 2 стакана). Откиньте грибы на сито, а воду процедите и слейте в кастрюлю.

Еще раз промойте грибы, сварите в чистой воде. Готовые грибы выловите и мелко порежьте, а оставшийся от грибов отвар посолите и вскипятите. Добавьте в него масло, обжаренный репчатый лук и рис. По прошествии 15 минут положите в бульон грибы и продолжайте варить до полной готовности на маленьком огне или в духовке.

Грибной плов

Плов из грибов получается не хуже, чем из мяса.

Для плова нужно взять 0,5 кг любых грибов. Их нужно очистить, промыть, мелко нарезать и сварить в подсоленной воде. Также необходимо промыть рис и обжарить его на растительном масле. Залейте его бульоном вместе с грибами. Получившуюся смесь переложите на противень и поставьте в духовку при умеренной температуре. Рис будет готов, когда вода полностью испариться. В готовый плов добавьте обжаренный на масле лук.

Зразы из капусты с грибами и рисом

Сварите 50 г сухих грибов, мелко порубите их и смешайте с порезанной луковицей и 2-3 столовыми ложками сливочного масла. Добавьте в получившийся фарш стакан отваренного риса.

Разделите кочан на листья и обдайте их кипятком. После того, как листья остынут, выложите на них грибной фарш, сверните листок и обмотайте его ниткой. Получившуюся котлетку обваляйте в сухарях и пожарьте на сливочном масле.

Пироги с грибами – истинно русское блюдо. Вот как можно приготовить несложный пирог с грибной начинкой.


Рецепты пирогов с грибами:

Пирог на скорую руку с грибной начинкой

Для теста потребуется мука (200 г.), сливочное масло (100 г.) и щепотка соды. Смешиваем муку, масло и соду и замешиваем тесто. Желательно, чтобы тесто постояло в холодильнике минут 40-60, после чего его можно раскатать в виде большого листа, умещающегося в противень. На тесто выкладываем начинку. Для начинки нужно потушить на растительном масле нарезанные полосками грибы с небольшим количеством воды, пока грибы не приобретут золотистый оттенок. Теперь заливаем пирог болтушкой из трех взбитых яиц, 150 г сметаны, соли и перца. Отправляем в сильно разогретую духовку на 10 минут, затем убавляем огонь и выпекаем еще 15 минут.

Пицца из дрожжевого теста с грибами

Возьмите пласт дрожжевого теста, вырежьте из него круг и смажьте маслом. Лепешку довольно обильно посыпьте тертым сыром. Затем снимите с помидор кожицу и порежьте их кружочками, выложите сверху на сыр. Мелко порежьте грибы и покройте ими помидоры. Посыпьте солью, перцем, опять посыпьте заготовку тертым сыром и полейте растопленным маслом. Выпекайте 15-20 минут.


Из грибов можно приготовить массу всего полезного и вкусного, главное проявляйте фантазию, готовьте по нашим рецептам из грибов и находите удовольствие во всем, в том числе и в еде!

WOMAN'BOOK №8

Опубликовала Надежда Третьякова, 29 июня 2010, 11:00

Подпишитесь на новости


ПОИСК на сайте

НАША стена

Xотите передать привет друзьям? Может хотите пожелать что-то нашему журналу? А может быть просто хочется самовыразиться?
Оставьте сообщение на нашей СТЕНЕ и оно найдет своего адресата!

Алкинская Гюзель пишет:

Опечатки читать с улыбкой, ибо лимит для самовыражения писателям - дело сложное))) Не успела проверить, нечаянно нажала.

Алкинская Гюзель пишет:

Моя статья. видимо, которая понравилась Н. Третьяковой, Сначала смутилась, а теперь и писать дальше хочется. ПРИВЕТ НАДЕ

венера пишет:

счастья всему миру

всем щастья пишет:

сладкий парень

соня ч пишет:

вот какие эти кошки и коты пока

хочеться верить пишет:

С Наступающим Новым Годом!Хорошего настроения,креп ого духа,внутренних душевных сил.

YamalUralD пишет:

С наступающим 2016 годом! Пусть будет всё и побольше))

Инга пишет:

Всем удачи

Юлия Energy пишет:

Желаю всем хороших выходных и отличного активного отдыха!)))

НАПИШИ на стене

Имя автора:
Не более 20 символов


Не более 120 символов