архив номеров

ТВОЕ мнение

Собираетесь ли вы на отдых этим летом?

РезультатыlГолосовать

История опросов

Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня по праву считается одной из самых оригинальных на Кавказе. Ведь на нее оказала влияния не только мусульманская традиция, но и культура арабо-персидского мира, с которой Азербайджан тесно связан исторически.

Поскольку ислам запрещает употребление свинины, азербайджанцы традиционно отдают предпочтение баранине, используется молодая телятина и ягнятина. Обилие изделий из мяса просто поражает воображение. Одной долмы здесь насчитывается до 30 видов!

Не меньше разновидностей имеет и плов – самое главное блюдо азербайджанской кухни. В его приготовлении придерживаются особых традиций: все компоненты готовятся по отдельности (мясо, рис и пряные травы), особенное внимание уделяется приготовлению риса.

Обед в Азербайджане растягивается на 3-4 часа. Начинается он с чаепития. Чай пьют из специальных стаканчиков – ормуда, не разбавляя кипятком.

Затем подаются салаты. Как правило, это крупно нарезанные овощи, которые здесь употребляют даже больше, чем в соседних Грузии и Армении. Первые блюда – это мясные, наваристые супы или холодные похлебки из кислого молока. Иногда суп может представлять собой одновременно и первое и второе. В этом случае бульон подается отдельно от содержимого – мясного, овощей и т.п.

Вторые блюда могут быть как мясными, так и рыбными. Благо рыбы в Каспийском море в изобилии. Рыбу тушат, жарят, варят, готовят на гриле, делают из нее шашлыки, кюфту и плов. В качестве гарнира подают каштаны, курагу и кишмиш. Азербайджанская кухня не мыслима без фаршированных перцев, баклажанов, помидоров и яблок. В северных районах особенно любят хингал – это мучное изделие, где в качестве начинки используют мясо, жареный лук и курут – высушенный творог. Ну, и конечно, главный хит азербайджанской кухни – это шашлык. Именно в средней азии знают, как приготовить правильный шашлык.Его делают из баранины, рыбы и овощей.

Только после этого подается плов, как переходный этап от второго к третьему.

В качестве сладкого, охлаждающего напитка в Азербайджане традиционно готовили шербет. Его делают из кислых ягод и фруктов – алычи, винограда, граната с использование розовой воды.

WOMAN'BOOK №33

Опубликовала Надежда Третьякова, 03 августа 2010, 11:00

[phpBB Debug] PHP Notice: in file Unknown on line 0: Unknown: write failed: No space left on device (28)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file Unknown on line 0: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/lib/php/session)