архив номеров

ТВОЕ мнение

Собираетесь ли вы на отдых этим летом?

РезультатыlГолосовать

История опросов

Травы — приправы.

Травы — приправы.

Растения - приправы могут стать не только эффектным украшением вашего дома, но и сокровищницей изысканных приправ, порадующих вас новыми вкусами и ароматами.

Эти растения неприхотливы. Зелень требует лишь полива и хорошо освещенного места. Ее можно добавлять в супы, соусы, салаты. Даже «дежурный» бутерброд станет намного вкуснее, если положить в него листочек базилика.

Какие же травы-приправы чаще требуются при готовке?

1. Листья розмарина.
Эта приправа широко используется в провансальской кухне. Она прекрасно подходит к мясным блюдам: баранине, дичи, пицце и рататую (из тушеных баклажанов, цукини, помидоров и паприки). Обычно в ход идут колючие листья розмарина. Когда же все «иголочки» будут сорваны, веточки можно использовать как шпажки для шашлыков.

2. Листья базилика.
Базилик отлично подходит для телятины, баранины и свинины. Протертые в ступке свежие листья базилика с оливковым маслом, пармезаном и кедровыми орешками – это знаменитый соус песто, жемчужина итальянского кулинарного искусства.
Эта прправа также используется в салате капрезе из кружочков помидора и моцареллы, сбрызнутых оливковым маслом.

3. Тимьян обыкновенный.
Это растение станет прекрасной приправой для блюд из фасоли и гороха (супы, рагу). Без тимьяна обыкновенного немыслимо приготовление кассуле – фирменного блюда лангедокской кухни (белая фасоль, запеченная с мясом). Эта зелень добавляется также к шампиньонам и жареным лисичкам. Есть разновидность этого растения - тимьян лимонный, которая подходит к рыбе и птице.

4. Трава орегано.
Эту травку в Италии используют как в свежем, так и в сушеном виде – к пицце и спагетти. Пикантное, чуть горьковатое орегано, подчеркивает вкус творожного сыра с помидорами или майонезных и сметанных соусов. Трава орегано используется для ароматизации оливкового масла.

5. Листья мяты.
В России мята традиционно используется в десертах (шоколадных муссах и мороженном). В британской и арабской кухне мята считается классической приправой к баранине. Листья мяты делают более ярким вкус свекольника, огуречного салата и гарниров из зеленого горошка, а также является прекрасным дополнением к коктейлям.

WOMAN'BOOK №32

Опубликовала Надежда Третьякова, 02 августа 2010, 11:00

[phpBB Debug] PHP Notice: in file Unknown on line 0: Unknown: write failed: No space left on device (28)
[phpBB Debug] PHP Notice: in file Unknown on line 0: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/var/lib/php/session)